Druhy kávy: popis odrůd, metody přípravy lahodné kávy
Obsah
V kávovarech najdete kávu pro každý vkus. Nabídka institucí oplývá různými jmény. Některé odrůdy kávy jsou dokonce neznámé pro jednoduchou osobu.
Hlavní odrůdy
Není divu, že káva je přirovnávána se zlatem. Toto je nejlepší produkt po oleji. Pěstuje se v 65 zemích. Téměř polovina veškeré kávy roste v Brazílii.
Všechny typy kávy jsou rozděleny do dvou hlavních typů: arabica a robustní. Od prvního typu obilí je nápoj měkký, nasycený, od druhé se světlou hořkostí. Robusta obsahuje více kofeinu než Arabica. Obvykle se používají oba typy kávy. Neexistuje prakticky žádná čistá Arabica nebo robusta. Nejoblíbenější podíl kávy je 6 částí Arabica a jeden robusta.
Arabica je asi 70% produkce kávy na světě. Pro přípravu kilogramu hotového produktu bude vyžadováno asi 5 kg zelených zrn.
Robusta je méně cenná. Tato káva má slabou vůni a chuť. Nepoužívá se jako monosort. Přidává se do Arabica. Dává nápoji více pevnosti a příjemné hořkosti. Malá a nečinná zrna Robusty jdou na výrobu rozpustné kávy.
Odrůdy kávy používané ve výrobě
Nejcennější je odrůda Arabica - brazilský bourbon Santos. Nachází se v monotrátech a v elitních směsích. Vařená nápoj má jemnou chuť se světlou sladkostí a hořkostí. Má mírně kyselou chuť.
Maragojip se také pěstuje v Brazílii. Plody stromu jsou velké. Pokud je vaříte, můžete si získat voňavý nápoj s malou kyselost a sladkostí.
Jednou z nejlepších odrůd kolumbijské kávy je Medelin. Zrna této odrůdy jsou aromatická, hladká, lesklá.
Nápoj z kolumbijského exelso má kyselou chuť a ovoce žlutou vůni.
Elitní odrůdy
Elitní odrůdy kávy se rozlišují neobvyklou chutí a vůní. Jsou vzácné a poměrně drahé. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří:
- Jamajka Blue Muanti. Zrna kávy mají neobvyklý odstín. Jsou to modrá turquoise. Hotový nápoj má plácnutí ořechů. Hlavní mši koupí Japonsko.
- Kopírovat Luvak. Tato rozmanitost kávy v Indonésii se vyrábí. Místní hlodavec se podílí na jeho výrobě. Živí se zralým ovocem kávy poté, co se jeho pohyby střev částečně trápené kávové zrna extrahují, smaženy, rozdrceny. Tato odrůda je velmi žádaná mezi gurmány.
- Old Java. Toto je řada starých zrn. Chcete -li to získat po dobu 6 let, ve zvláštních podmínkách jsou uložena zralá zrna. Hotový nápoj je neobvykle hustý a voňavý.
Ale to zdaleka není celý seznam odrůd kávy. Na světě samotných stromů je jen asi 40 druhů.
Připraven drink
V kávě si můžete užít následující typy hotové kávy:
- Espresso. Pokud přeložíte název nápoje z italštiny do ruštiny, ukážete se „pod tiskem“. Espresso se připravuje pouze s kávovary. Pod vysokým tlakem z zrn středního broušení se získá extrakt z kávy. Chcete-li získat jednu část espressa, je nutné vzít pouze 40-50 ml vody na 10-20 g prášku na 10-20 g. Tento nápoj je nejvíce osvěžující. Standardní velikost porce je 35 g. Charakteristickým rysem nápoje je světle hnědá pěna. Existuje několik možností pro výrobu espresso kávy: s přidáním mléka, skořice nebo soli.
- Doppio. Toto je typ espresso kávy metodou přípravy. Doppio je dvojitá část nápoje.
- Ristretto. Tento nápoj je také z kávovaru. Je to variace espressa. Nápoj je černý, silný, nasycený, připravuje se za 15 sekund. V tomto případě je pro 10 g pozemních zrn vyžadováno pouze 15-20 ml studené vody.
- Lungo. Tento typ vařené kávy má velký objem vody. Během přípravy zrnu velkého brusného zrna v množství 10 g se nalije 50 ml vody. Vařte po dobu 30 sekund. Lungo obsahuje velké množství kofeinu, má trochu hořkosti.
- Cortado. Je založen na espressu. Do hotového nápoje se přidá horké mléko. Má jemnou chuť a vůni. Je velmi populární v Latinské Americe, Španělsku a Portugalsku. V těchto zemích ráno budou určitě pít espresso a po obědě pouze Cortado.
- Americano. To jsou nejvíce ne silná káva. Během přípravy Ameriky se do 30-40 ml espressa nalije 180-190 ml horké vody. Voda může být odebrána z kávovaru a jednoduché konvice. Existuje několik typů Americano. America přidává studenou vodu a led do ISA. A v dlouhé černé barvě prochází horká voda pozemní zrna. To vám umožní dosáhnout kávové pěny. Takový nápoj je upřednostňován k pití v Austrálii a na Novém Zélandu. Pití červená AI se konzumuje po bezesné noci. V tomto případě je káva připravená pomocí filtru přidána do espressa. V různých kavárech najdete různá jména Americano Red AI. V Kanadě a USA se to nazývá - „výstřel ve tmě“.
- Romano. Existuje mnoho typů kávy a způsobů, jak je připravit. Některé z nich se zdají trochu neobvyklé. Nestandardní chuť romano nápojů přidala plátky citronu. Káva získává neobvyklou kyselinu a vůni.
- Káva na východě. Rrement tohoto nápoje byl vynalezen v éře, kdy člověk nepoužíval kávovary. Proces vaření byl proveden na horkém písku nebo soli. Vařená káva v Turcích. Pro nápoj, jen vysoký stupeň broušení zrna.
- Cold Bru. Toto je metoda vaření studené kávy. Zrna jsou trvána na dlouhou dobu v teplé vodě nebo se vaří klasickým způsobem a poté se rychle ochladí.
Také mléko, šlehačka, mléčná pěna, koňak, med a mnoho dalších produktů mohou přidat k různým typům kávy.
Mléčné nápoje
Zvažte, jaké typy kávy jsou s přidáním mléka nebo krému:
- Cappuccino. Obyvatelé Itálie používejte tento nápoj pouze ráno. Pro přípravu jedné části, 1 část espressa, je nutné stejné množství horkého mléka a mléka pěny. Italové považují za špatné jíst pěnu. Je navržen tak, aby udržoval teplotu nápoje po dlouhou dobu.
- Latte. Italské slovo latte v ruštině znamená mléko. Vaření je to docela jednoduché. V letech 180-200 ml šlehaného mléka by mělo být nalito 30 ml espressa. Můžete to pít odpoledne. Obsahuje malé množství kofeinu, takže nezpůsobí nespavost.
- Latte Makiato. Toto je kombinace latte a cappuccino. V 150-160 ml šlehaného mléka je přidáno 30 ml espressa. Ozdobte na vrchol mléčné pěny. Podávejte drink ve skleněné sklenici, aby host viděl čiré vrstvy.
- Machiato. Toto je část espressa s lžičkou mléčné pěny. Před použitím byste neměli pití míchat.
- Kon Pan. V tomto případě je espresso také zdobeno smetanou, ale v tomto případě můžete promíchat kávu. Nahoře je nápoj nutně vyzdoben skořicí. Nápoj se často podává jako dezert, obvykle se mu nabízí pečení.
- Log. Chcete -li tento nápoj připravit, měli byste dodržovat správný podíl. Recept je docela jednoduchý. Nejprve se jedna část kávy nalije do vysoké sklenice, po polovině mléka, stejného množství krému. Míchání vrstev není povoleno.
- Marochino. Chcete -li to nejprve připravit, musíte ujistit espresso, poté, co k němu přidejte šlehané mléko. Na vrcholu nápoje je zdoben kakaovým prasem. Standardní část je 120-150 g.
- Sklenka. Toto je typ studené kávy. Nejprve připravte voňavý nápoj, vychlaďte jej a poté přidejte kouli zmrzliny. Nahoře jsou zdobeny čokoládovými hoblinami. Tento typ kávy se doporučuje pít v letních horkých dnech.
Káva může být také připravena pomocí krému. Část espressa se nalije do hluboké sklenice, po rozložení velké části šlehačky. Snow -White Cloud je zdoben kořením, čokoládou a ořechy.
Káva je ve Vitnamu nebo v nové jako horké letní dny. Nejprve vložili led do sklenice, poté nalili ne sladkou kávu, přidali kondenzované mléko, mléko a šlehačku.
Káva s různými přísadami
Nyní věnujme pozornost všem typům aromatické kávy s přísadami a jejich popisem:
- Mokkachino. Toto je jedna z odrůd latte. Během vaření se k ní přidá čokoláda. Lze použít kakaový prášek, strouhaný produkt nebo čokoládový sirup. Připravte to nejen s černou čokoládou, ale také s bílou. Podávejte drink v průhledné sklenici, abyste mohli zvážit vrstvy. Prvním z nich je espresso, druhým je mléko, třetí je šlehačka. Horní vrstva je zdobena pusinkami, hoblinami čokolády nebo kousky marshmallo.
- RAF. Tento nápoj byl vynalezen v roce 1996. Host jménem Rafael vstoupil do moskevské kavárny a požádal, aby společně porazil espresso, krém a sirup. Poté navštívili často objednání nápoje tím, že jej nazvali „jako rafu“. V důsledku toho byl na RAF zjednodušen. V kávových kávách najdete levandule, matici a vanilkovou verzi Rafa.
- Kokochino. Nápoj se nazývá tak, že zahrnuje kokosový sirup. Tato možnost je vhodná pouze pro milovníky kokosu. Během přípravy nápoje se přidávají mléko a kokosový sirup pro klasické espresso.
- Plochý bílý. Toto je dvojitá část espressa a mléka.
- Torre. Přeloženo z italského torre znamená věž. Nápoj se nazývá tak kvůli skutečnosti, že ho vysoká pěna zdobí shora. Má hustou strukturu stoupá nad šálem 1,5-2 cm.
- Affogo. Tento nápoj je tlustý. Často je fackována jako dezert. Aby to vařili, vložili malou část zmrzliny do široké sklenice, nalili černou kávu na vrchol, přidali šlehačku, zdobené oranžovou kůrou a čokoládové lupínky.
- Koretto. K espressu nebo Americano se přidá malý alkohol. Chcete -li, aby drink byl sladký, dejte lžičku medu nebo rákosového cukru. Jako alkohol se obvykle používá alkohol, likér, ovocná brandy nebo sambuces. V zemích s chladným podnebím, whisky, koňakem a dokonce i vodkou. Na část espressa se obvykle používá 20 ml alkoholu.
- irština. V tomto případě se do vařené kávy přidávají krém a alkohol. Různé polevy to přidávají sladké, aby to bylo sladké.
Poté, co jste viděli všechny typy kávových nápojů a způsoby jejich přípravy, můžeme dojít k závěru, že zrna kávy mohou opravdu diverzifikovat život. Pokud používáte jednu rozmanitost vařené kávy denně, pak vyzkoušet všechno bude trvat asi měsíc. Každý recept můžete vařit doma, hlavní věcí je mít doma kávovar nebo kávovar.
