Kde je vlast kávovaru
Obsah
Dnes káva získala takovou popularitu a přístupnost, že pro mnoho šálků osvěžujícího aromatického nápoje se nedílnou součástí ranního probuzení nebo začátkem pracovního dne. Ale jen málo lidí si myslí, že byly chvíle, kdy byla káva konzumována jinak, ne příliš si stěžovala, nebo naopak, tolik ocenilo, že si jen velmi dobře hledají lidé pít pohár nebo dva. Poté, co jste odmítli čas před několika stoletími, se můžete dozvědět hodně o svém oblíbeném nápoji - o tom, kde se nachází vlast kávy, o jeho odrůdách a metodě šíření výstřední kávové ovoce po celém světě.
Vlast a historie původu nápoje kávy
Poprvé našli kávovar nalezeni lidmi v horké Africe v etiopské provincii Kaffa. Toto je místo původu kávy, jeho oficiální vlasti, kde do konce xii v. Nebyl pro nás připraven v obvyklém porozumění. Jedli ovoce syrové, vařené výhradně s buničinou nebo sušenou na slunci a slupka byla nalita vroucí vodou jako obyčejný čaj. A také z fermentovaných čerstvých zrn obdržela něco podobného vínu. Říkalo se tomu „Kawas“, a proto aktuální jméno „Káva“ (káva).
Postupem času se káva objevila v zemích východní a Evropy a metody přípravy nápoje se postupně měnily. Zrna kávy se naučila smažit, nasekat a vařit a dostat, že božská chuť do koláče, recept, pro který víme nyní - technologie vaření nápoje poprvé používané Arabové se neliší od moderních.
Kávové nápojové legendy
Pokud je vlast kávy známá s jistotou, pak všechny příběhy o jejím původu jako nápoji a šíření ovoce kávy do jiných zemí jsou vágní a existují pouze ve formě předpokladů. Zde je několik zajímavých tradic o těchto tématech.
- Nejslavnější legenda vypráví o Shepherdovi Kaldimovi, který si všiml, že jeho kozy, jíst ovoce a listy kávovarny, se začaly chovat mnohem aktivnější. Rozhodl se vyzkoušet účinek rostliny na sebe a brzy zjistil, že po konzumaci ovoce kávy se mohl dlouho udělat bez spánku. A později mniši, když slyšeli o zázračném účinku kávových zrn, uhodli se vařit bobule s vroucí vodou a dělat tinktury.
- Začátek šíření kávy po celém světě byl položen podle legendy z kávových plantáží pěstovaných poblíž přístavního města Moho v Jemenu. Odtud, mimochodem, jméno „Mokko“ odešlo dodnes a je přiděleno, že vlast Mokko jako samostatná rozmanitost kávy je ve státě Jemen v jihozápadní Asii. Ačkoli ve skutečnosti je Mokko jedním z typů etiopské Arabica, která se jednoduše pěstuje v jiné oblasti. Bylo zakázáno exportovat zrna kávy mimo původní země. Jeden podnikatelský obchodník se však tento zákaz podvodně podařilo porušit.
Odrůdy kávy
V přírodě existuje asi 80 druhů kávových rostlin. Některé z nich se používají v kosmetickém průmyslu a v přípravě cukrářských produktů, k vyděšení hmyzu a škůdců a pouze dva hlavní pro přípravu nápoje.
- Arabica dostává odrůdu Arabica od arabské kávy. Arabský strom byl nalezen v XIV v. v Etiopii, která se stala rodištěm kávy vzácných elitních odrůd.
- Z Congolese Coffee (Coffea Canephora nebo Coffea Robusta) se vyrobí odrůda nazvaná „Robusta“. Konžská kávová strom se stala známou mnohem později, v Xix v. A místo původu robustního je povodí africké řeky Kongo.
Arabica
Arabský strom má mnoho odrůd a poskytuje největší část celkového objemu kávy produkovaného na světě. Kávový nápoj z Etiopie je charakterizován velkými zrny, sladkou chutí nebo lehkou kyselostí v pachutě. Chuť vlastnosti do značné míry závisí na výšce růstu rostliny - čím vyšší, tím větší je kyselost a více kyselejší plody.
Jeden strom může přinést až 5 kg zrna ročně, ale taková velkorysá sklizeň není daleko od. Různé kávové dřevo z Etiopie je vrtostné pro klimatické podmínky, půda a je předmětem nemocí, t. E. Je obtížné to růst. Z tohoto důvodu jsou náklady na Arabica poměrně vysoké.
Robusta
Konžský strom není oceněn tak vysoko jako arabský. Rostlina je jednoduchost v rostoucí, nenápadnosti, má velkou produktivitu a téměř nepodléhá nemoci. Nápoj z ovoce je velmi silný, takže ve své čisté podobě se tato odrůda používá jen zřídka. Je smíchán v různých rozměrech s odrůdami Arabica, pak nápoj není tak hořký a kvůli přítomnosti robusty je pokryta vzduchovou pěnou.
Zajímavý! Robustní káva levná rozmanitost se často používá pro výrobu rychle rozpustné kávy.
Země pěstují a exportují kávu
Káva se nachází v klimatické zóně tropů a subtropů, v ideálním případě vhodné pro plný vývoj rostliny a její plody. Ale to není zdaleka jediné místo, kde rostou kávové stromy. Kávový průmysl je zapojen do přibližně 80 různých kontinentů se stejnými nebo mírně méně příznivými povětrnostními podmínkami. Státy, které kultivují kávové plantáže, tvoří kávový pás, který se snáší - to je Austrálie, Brazílie, Vietnam, Kongo, Čína, Kuba, Thajsko, Filipíny, Yamaika a mnoho dalších.
Když mluvíme o vývozu kávy, lze rozlišit několik zemí:
- Na vrcholu seznamu vývozců stojí za to Vietnam, ve kterých se pěstují jak drahé elitní odrůdy, tak i levné, a také hlavní objem všeho dodávaného na světový trh robustního;
- Kolumbie Zabírá druhé místo v exportu kávy - významné zemědělské kultury, která se zde pěstovala po mnoho století. Právě v Kolumbii produkují nejvyšší elitní odrůdy arabiky vysoce kvalitní;
- Největší dodavatel pití s vysokou a střední kvalitou je Brazílie. Mnozí považují tuto zemi za druhou vlast kávy kvůli skutečnosti, že na 1/5 všech jejích zemí jsou kávové plantáže. Zde rostou kávové stromy s různými chuťmi a aromatickými vlastnostmi;
- Počínaje xvii v. Káva se vydává v Indonésie. Kopírovat Luvak - odtud přišla první třída a nejdražší rozmanitost po celém světě. Není divu, že Indonésie obdržela nevyslovené jméno „kávová země“;
- v Keňa a Etiopie produkovat některé elitní odrůdy Arabica;
- Kvalitní nápoj je vyroben v Kostarika, Sumatra, Jamaica a Guatemale;;
- ale Mexiko produkuje kávový nápoj dostupný všem.
Vzhled kávy v Evropě
V evropských zemích se vonná kávová zrna přinesená z Turecka naučila uprostřed XVII v., A první odrůda, která viděla svět, byla Mokko. Po dlouhou dobu si jen bohatí pánové si mohli dovolit vychutnat si šálek kávy.
Německo
V Německu se káva rychle stala nejoblíbenějším nápojem a král Frederick dokonce vydal vyhlášku o monopolizaci jeho produkce. Díky vzniku produktu, který každý miloval, se objevila nová profese - „Sniffer“. Po ulicích Berlína chodil zvláštní člověk a čichal vůni přicházející z domů. Úřady tedy bojovaly s porušovateli zákona, vysušily a smažily kávové zrna doma.
Itálie
V Itálii začala historie kávy v roce 1626., Když byl poprvé vyzkoušen v Římě. Pak v roce 1646. První evropská kavárna v Benátkách byla otevřena. Je známo, že v Itálii se tradice objevila přidat mléko a smetanu do kávového nápoje.
Anglie
V roce 1652. Anglie adoptovaná káva a ve Velké Británii také otevřela kavárnu, kterou se zúčastnili výhradně muži, kde arabci diskutovali o svých záležitostech s přáteli přes šálek. Do roku 1702. V Londýně už bylo asi 2 tisíce. Podobné instituce.
Francie
V roce 1672. kavárna, kde byl podáván osvěžující nápoj, otevřený v Paříži. V těchto letech se ve Francii zvýšila popularita kávového nápoje díky vinařům, kteří utrpěli ztráty v důsledku poklesu prodeje vína, začaly šířit zvěsti, reagovaly na kávu negativně a nazývaly ji „saze rozpuštěné ve vodě“. Taková prohlášení však na místní obyvatele ovlivnila.
Vzhled kávy v Rusku
Káva v Rusku se objevila kvůli vášni pro cestu Petra I., který poprvé vyzkoušel tento nápoj v Holandsku. Ale jeho láska k kávě v jeho rodné zemi nebyla původně rozdělena a pokud pil, pak blízko krále kvůli strachu z hněvu vládce. Obecná popularita kávy přišla na začátku Xix v. V té době byl stejně jako v Evropě považován za nápoj zvolených, nejvyšší majetek.
Znalkem osvěžujícího nápoje byla také císařovna Anna Ioannovna, díky němuž v Petrohradě v roce 1720 v Petrohradě v Petrohradě v roce 1720. Kavárna „Čtyři fregaté“ byla otevřena.
Již začíná 90. Xx století. Rusko vstoupilo do prvních deseti zemí, které používají kávu v největším množství. Podle statistik je 85 % kávy dodávané do Ruska rychle rozpustný produkt.
Nyní víte, kde se nachází vlast kávovaru a jaká dlouhá cesta prošla kávou, aby byla k dispozici všem s pitím. Ale o to cennější se stává, protože může žít v době, kdy získat gastronomické potěšení, obvinění z vitality a dobrou náladu po celý den může být neocenitelný - neocenitelný! Nenechte se unést: Na doporučení lékařů je maximální dávka čerstvě vařeného nápoje 4 šálky denně. Nadměrná láska k kávě může poškodit vaše zdraví.
Příjemné koffety!
