Syropes (polevy) pro kávu: kolik přidat sirup k kávě a nejoblíbenější recepty
Obsah
Káva se sirupem se stala jedním z nejpopulárnějších dezertů v kavárnách, barech a rychlých občerstveních a kultura jejího přípravy je dosud komplikovaná a zlepšená. Při hledání nových vkusů baristy jsou kombinovány neobvyklé ingredience, experimentují s texturami a podáváním. Kávové nápoje se sirupem a polevy se podávají horké a studené, s mlékem, zmrzlinou a bez krémových přísad, připravte klasické cappuccino, Frapp a další koktejly. Každý milovník voňavého nápoje se může naučit, jak kombinovat sirupy s kávou a najít jeho jedinečné recepty - stačí vědět několik triků.
Jaké sirupy jsou přidány do kávy
Můžete připravit dezertní nápoj s jakoukoli zálibou nebo likérem vhodný, ale existují speciální přísady určené pro kávu a alkoholické koktejly. Vyrábějí se ve skleněných lahvích a používají se pro dekoraci, ale pro ochucení pití. Ve složení se takové sirupy mohou lišit: existují nízké možnosti, plniva bez cukru, přísady na alkohol a rostlinné oleje.
Pokud jde o chuťové aromatické vlastnosti, mohou být všechny přísady na kávu rozděleny do několika skupin:
- Klasický „smažený“ - karamel, čokoláda, lískový ořech, makadamie, pistácie;
- Kvetoucí jemna, skořice, javor, máta, levandule, zázvor;
- ovoce a bobule vápno, oranžová, mango, třešně, banán, kokos;
- Alkohol - koňak, rum, amaretto, irská whisky, beilis, brandy.
Jakákoli divize je podmíněná a každá z výplní může mít své vlastní variace. Například kávový sirup Karamel je sladký a slaný, ve verzi „spáleného cukru“ a „tuffy“ s mléčnou komponentou. Čokoládová přísada může být hořká, tmavá, mléko. Ořechový sirup pro kávové nápoje je vyroben sladký, neutrální nebo solený.
Poleva používaná pro kávu má silnou konzistenci. Aplikuje se na pěnový klobouk s krásným vzorem. Obvykle jsou takové přísady univerzální pro zmrzlinu, palačinky a vafle, košíčky, takže ne každý vrchol vrcholů je vhodný pro kávu - některé jsou spíše jako džem a ne aromatují drink. Štítek sladidla by měl naznačovat svůj účel, stojí za to objasnit tento podrobnost před zakoupením doplňku.
Kompatibilita sirupů pro kávu
Zkušení baristé jsou schopni vytvořit harmonické kombinace vkusu pomocí několika sirupů najednou. V ideálním případě musíte odstrčit různé kávy, zdůraznit její nejlepší strany a skrývat nedostatky - hořkost, kyselina, drsné smažení. Zde je několik zajímavých nápadů:
- Vápno, máta, skořice - zjemní chuť na hořkou kávu silného smažení.
- Zlaté směsi s mírnou kyselostí doporučují karamel, třešně, hnědý cukr, perník.
- V jemné arabice středního smažení, ovoce a květinových tónů - levandule, banán, mango, vanilka.
- Irish Cream, Bailis, Hazelnut, Amaretto se přidávají do sladké kávy bez výrazné hořkosti.
Čokoládové a vanilkové sirupy pro plnění kávy jsou považovány za univerzální, vhodné pro téměř jakoukoli směs.
Někdy se sladkými plnivami můžete vyměnit přírodní koření a oleje. Mezi ziskové kombinace sirupů v kávě:
- Oranžová se skořicí;
- zázvor s medem;
- banán s vanilkou;
- mandle s kokosem;
- máta s vápnem;
- Čokoláda s irským likérem.
Ovoce a květinové sirupy se doporučuje přidat do černé kávy a klasický a alkohol - v mléce. Vzhledem k bohatství chuti a vůně Zyrenu byste neměli přidávat více než 2 výplně, jinak bude kytice mazaná a stane se nečitelným a příliš motleym.
Jak používají kávové sirupy
Kávové sirupy mohou být zavedeny do jakýchkoli nápojů: v espressu pro zhasnutí tvrdosti vkusu, v Americano, Cappuccino a Latte, aby poskytly pikantní poznámku, ve složitých receptech, jako jsou Mokko, Glycs, Frappe, Energy Coffee Coocktails, a dokonce jiskru v létě, a dokonce i šumivé letní mix. Plniva jsou vhodná jak pro přírodní obilí, tak pro rozpustné, kávová káva, pití nápojů.
Neobvyklé kompozice, jako je javorový sirup, perník, kokosový a mandlový krém, se podávají s košíčky a pečením a tenké kytice s mátou, levandulem a ovocnými přísadami jsou nabízeny v měkkých a sólových nápojích, které jsou objednány bez občerstvení.
Umění výroby kávy se sirupem vyžaduje dodržování proporcí a znalostí několika pravidel:
- Sladké sirupy by měly nahradit cukr v nápoji, jinak se ukáže jako sladký.
- Pro kávu si vybírají speciální přísady - populární francouzské sirupy a jejich analogy, stejně jako univerzální vrcholy. Musíte pochopit, že pouze první kvalitativně aromatizující kompozici a druhá dává sladkost a ozdobte dezert.
- Množství aromatického sirupu se počítá nejen objemem vody, ale také pevností ohně.
- Je lepší představit a promíchat plnivo do teplé tekutiny, zchladit koktejly později.
- V běžných nápojích-bílou kávou lze machiato-syrup nalit lžičkou a okamžitě promíchat, ale existují vrstvené recepty, kde je důležité použít trysku barové trubky k zavedení výplně s tenkým proudem.
- Sirupy založené na alkoholu se nejlépe přidávají do horké černé kávy ve fázi vaření, takže se uvolní alkohol. Ne každý recept vyžaduje poznámku o alkoholu. Výjimkou je rum, káva s amarettem a podobné směsi.
- Je nutné vzít v úvahu specifika chuti: ořech nebo vanilkový sirup mohou být pro kávu tvrdší a karamel, banán a javorový - jemný a měkký, aby bylo možné ochutnat téměř vždy.
Kolik sirupu je třeba zavést
Harmonie složení přímo závisí na množství plniva - neměla by být ostrá a přesycená nebo slabá a neúplná. Odhadovaná opatření jsou následující:
- 1 do espressa se přidá 1 lžička sirupu;
- Ve sklenici až 200 ml - 1,5 lžíce výplně;
- v Kapuchinu, Latte a Americano za 250-350 ml-2 polévkových lžic přísad;
- Ve velkých koktejlech, Frapp, Nitro ze 400 ml - 3 polévkové lžíce.
Pro každou lžíci přírodních kávových oblastí potřebujete lžíci chuti. V částech 50 ml musíte být opatrní: pokud černá káva není zředěna vodou, mlékem a dalšími tekutinami, může být dost pár kapek sirupu. Neexistují však žádná zlatá pravidla pro přípravu lahodného nápoje, musíte se soustředit na kombinaci vkusu - pochopení nezbytného opatření může přicházet pouze se zkušenostmi.
Obsah kalorií v hotových nápojích se liší v širokém rozsahu - vše záleží na složení: Káva může zahrnovat mléko, smetanu, máslo, kakao, kondenzované mléko, cukr a aromatické plniva. Sladké sirupy bez alkoholu mají energetickou hodnotu přibližně rovné běžnému bílému písku - za 1 hodinu.l. Bude tam 20-25 kcal.
Topování se často vyrábějí s přidáním zeleninových a krémových tuků, takže jejich obsah kalorií může být 1,5-2 další. Hodnota energie části cappuccino se sirupem se proto může lišit od 150 do 350 kcal. Domácí nápoj se ukáže být více dietní než v kavárně rychlého občerstvení, kde používají hodně tuku a nadměrné sladkosti. Je nežádoucí pít dezertní kávu pravidelně, bude optimální hýčkat se 1-2krát týdně a opustit další sladkosti toho dne.
Hodnocení sirupů přidaných do kávy
Podle kávových strojů se v Evropě vyrábí nejlepší výplně koktejlů a nápojů založených na kávě. Nejoblíbenější u baristy jsou francouzský monin, Giffard, Teisseire, který se prodává v maloobchodě. Právě tyto 3 značky jsou v hodnocení nejoblíbenějších výplně prodeje a nákladů - zakoupeny pro kavárny a bary.
Pro domácí použití si můžete koupit univerzální zálivky na kávu a dezerty - sladký nebo slaný karamel, hustá čokoláda, medové citrus. Při nákupu byste si určitě přečetli značení, aby se omáčka mohla použít na nápoje. Za dostupnou cenu najdete skutečné příchutě k pití dezertní kávy doma. Výplně si můžete zakoupit v kavárech a hypermarketech, stejně jako ve specializovaných online obchodech.
Jak si připravit kávu se sirupem
Pro vytvoření lahodného nápoje je nutné předem otestovat sirup pro sladkost a intenzitu aroma - pak žádná překvapení zkazí pochoutku. V tomto procesu můžete experimentovat nebo přemýšlet o tom, jak bude vkus kombinován, předem. Kytice může být doplněna přírodním kořením, ale obvykle připravené -vyrobené sirupy již obsahují specifické složky v jejich složení, které nevyžadují zlepšení.
Nejprve musíte vařit espresso nebo Americano, je lepší k tomu použít kávovar, abyste se zbavili země. Silné sirupy, jako je kondenzované mléko, karamel a čokoláda, lze okamžitě nalit na dno šálku tak, aby se naléhající káva okamžitě spojila s vůní výplně. Poté, pokud je to nutné, se vstříkne cukr nebo náhrada. Ovocné sirupy - banán, kokos, levandule nebo s mandlemi - je lepší přidat později, po mléce, když je kyselina káva již neutralizována. 
Při vaření kávy v případě potřeby porazte mléko a nalijte do obrobku. Nápoj můžete zdobit vzorcem polevy, čokoládového prášku nebo drobky, drcenou ořech, koření. Je důležité okamžitě vzít v úvahu sladkost sirupu a další komponenty, aby se káva neobjevila jako sladká.
Musíte okamžitě vypít hotový dezert - ztratí svůj tvar s chlazenými a rysy chuti. Je nežádoucí ukládat takové nápoje po dlouhou dobu, dokonce i v lednici.
Neobvyklý kávový dezert s plniva musí určitě vyzkoušet v několika verzích - a určete sami, s nímž sirup kávovaru chutnější. Můžete si koupit svůj oblíbený doplněk pro domácí použití - cenově dostupný sortiment a ceny umožňují každému užívat si každého a zakoupit jakékoli voňavé koření pro kávu.
