Jak správně vařit pozemní kávu v turku: recepty
Obsah
Káva jako životní styl se může lišit: od romantického měkkého cappuccina po brutální hořké espresso. Každá káva gurmánka zná nejlepší způsob, jak pro sebe, co a jak vařit mleté kávu, aby získala poplatky z vitality na jeden den a jedinečné potěšení z jídla vašeho oblíbeného nápoje. Pro ty, kteří se dosud nerozhodli o svých preferencích, existuje příležitost experimentovat s možnostmi a recepty na to, aby si vytvořili svou dokonalou symfonii chuti.
Tajemství výroby aromatické kávy
Obecná doporučení pro přípravu kávy jsou redukována na jednoduchá pravidla pro správné skladování, kvalitu a poměr jeho ingrediencí v nápoji. Je vhodné dát nejméně 2 čajové lžičky kávového prášku na 100 ml vody, nebo více, pokud se preference dává silnější kávě.
Voda
Chuť hotového produktu závisí, včetně kvality vody používané při přípravě vody - je lepší si vyčistit nebo jaro s minimálním stupněm mineralizace. Nedoporučuje se používat vařenou vodu!
Broušení zrna
Zrna můžete brousit několika způsoby:
- velká - velikost drobků chleba,
- Průměrná - velikost zrnu sodné soli,
- malý - jako prášek na cukr.
Velké broušení přispívá k rychlé extrakci, a proto se káva může ukázat jako kyselá. Takové broušení je vhodné pro vaření v kavárech a kávovarech. Malý, jako prach, bude káva hořká a silná. Vhodné pro vaření v šálku, hrnci nebo Turku.
Země zrna bezprostředně před vařením kávy (ne více než 1 hodina), jinak, s prodlouženou interakcí se vzduchem, vůně zrna rychle zmizí.
Skladování zrn
Čerstvě mleté a čerstvě plněné zrna dokonale absorbují cizí pachy, takže pokud je potřeba skladování, nalijte je do hermetického obalu a vyhýbejte se kontaktu se slunečním světlem, vysokou teplotou a vysokou vlhkostí.
Káva v Turku
Zpět ve vzdáleném XVI. V Turecku už věděli, jak vařit mleté kávu pomocí Turků - nejběžnějším způsobem vaření kávy doma. Tvar ve tvaru kužele nádoby přispívá k maximálnímu odhalení chuti a získání silné voňavé pěny.
Jak si vybrat jazvu
První věc, na kterou musíte věnovat pozornost při výběru Turku, je jeho dno, je důležité, aby byla stabilní a silná, což poskytne nádobu postupné a jednotné vytápění. Je lepší upřednostňovat jazz s úzkým krkem, což pomůže vyhnout se odpařování aromatických látek a přispěje k rychlému osídlení dásní. Přítomnost „nosu“ je pohodlná káva v šálcích a dlouhá rukojeť vám nedovolí hořet. Ideální velikost Turků je ta, která pojme 1-2 šálky kávy hotového produktu.
Zvláštní význam má materiál výroby Jerses:
- Kovové Turci jsou nejlevnější, snadno praní a vhodné pro dlouhodobé použití. Ale zahřívají se nerovnoměrně, t. E. Spodní část je horké a rychlejší, a proto jsou kávové oleje spáleny, a v důsledku toho chuť kávy kazí;
- Hliníkové Turci jsou levné a mají dobrou tepelnou vodivost, ale rozlišují škodlivé látky, reakci s potravinami;
- hliněná nebo keramicko-fragilní, s vysokou tepelnou kapacitou, kvůli které káva nepřestává zahřívat ani po odstranění Turků z ohně;
- měděné jerses - krásné, mají vynikající tepelnou vodivost. Voda se zahřívá, ale nemá čas dosáhnout varu. Uvnitř jsou takoví Turci pokryty cínem, takže škodlivé nečistoty mědi během vaření nespadají do produktu.
Při mytí Turků vyrobených z jakýchkoli uvedených materiálů nemůžete používat čisticí prostředky. Chemie se usadí na stěnách plavidla a neovlivňuje chuť nápoje nejlepším způsobem.
Recepty pro Turky
Existuje mnoho způsobů, jak vařit mleté kávu v Turku, ale každý má jeden základ. Jak již bylo zmíněno, Turecko se stalo zakladatelem klasické metody vaření, která přežila dodnes. V turecké kávě se vaří z jemných zrn, což vám umožní, aby se nápoj tlumil. Pokud vaříte správně, pak bude nápoj velmi silný, takže ho pijí v malých doušek při kousnutí s lukumem nebo čokoládou a omytí vodou.
- Před vařením kávy se Turku doporučuje trochu zahřát po nízkém ohni, můžete přidat špetku soli, která umožní obilím kávy otevřít vůni a chuť.
- Dále je nutné nalévat do Turku správné množství kávového prášku, stejně jako cukr, koření a koření.
- Aby byla chuť nasycenější a pěna získaná zlatou barvou může být karamelizovaný cukr, pro který je na začátku vložen a zahřát ji po nízkém ohni.
- Nalijte obsah čistou vodou tak, aby dosáhl krku nádoby, ale nedosáhne okrajů, jinak pěna prostě nebude mít kam stoupat a přetéká přes okraj.
- Turku je umístěn na pomalý oheň a čeká, aniž by opustil sporák, obsah se začal vařit při teplotě, která není vyšší než 92-94 ° C. Po zahřátí dochází k procesu extrakce, když kyseliny, oleje a minerály přecházejí z kávy do vody, která přímo ovlivňuje chuť. Silný oheň je nežádoucí, protože s nadměrným vytápěním se aromatické látky rozpadají.
- Aby se zabránilo manipulaci s nápojem, je Turku správně otáčen pravidelně, ale obsah nemůžete smíchat lžičkou.
- Když pěna stoupá na okraj nádoby, ale káva ještě nedosáhla varu, Turk bude muset být odstraněn z ohně.
- Otočení turku na okraji stolu nebo přidání dvojice polévkových lžic studené vody vám umožní ponořit se silnější na dno lodi.
- Po odstranění nápoje je nutné ho nechat vychladnout na několik minut a dát jej znovu, celkem, protože tento postup provedl až třikrát (pokud vaříte kávu podle tureckého receptu až 6krát).
Káva je připravena! Nyní jej můžete nalít do šálků, které jsou dříve teplé pod proudem horké vody. Pěnu položte správně samostatně buď na dno šálku, a poté nalijte hotovou kávu, nebo ji opatrně položte lžičkou přes kávu, odstraňte ji při vaření v Turku a přesuňte ji na talíř.
Na mléko v Turku
Existuje několik možností, jak připravit mletou kávu s mlékem, charakterizované jemnou měkkou chutí.
1 Metoda.
- Zahřívejte mléko v Turku na teplotu, která není vyšší než 50 ° C.
- Poté do něj přidejte mletá zrna a vařte a přidejte palbu.
- Přiveďte dvakrát na pěnu.
2 Metoda.
- Zahřejte v něm turku a smažte pozemní zrna po dobu 1 minuty.
- Nalijte teplé mléko.
- Přiveďte k varu dvakrát.
Espresso v Turku
- Zrna kávy s cukrem jsou trochu zahřát nad ohněm.
- Připravte teplou vodu předem a nalijte ji do Turku.
- Opakujte proces varu dvakrát.
- Nalijte nápoj do šálku a poté zavřete druhý na vrchol po dobu 1 minuty, což pomůže vařit více nasycené kávy.
Mokko
- Vařte 100 ml silné černé kávy.
- Porazte 50 g cukrového sirupu s 1 žloutkem a směs položte na oheň.
- Zatímco existuje proces bičování, pomalu nalijte horký nápoj.
- Vařit.
V arabštině
- Smažte cukr, dokud není zlatý.
- Nalijte studenou vodu (75-85 ml na šálek).
- Vaření na vroucí vodu a poté přidejte st. l. Káva a ¼ lžíce kardamomonu, mix.
- Nechte pěnu zvednout třikrát.
- Nalijte trochu skořice do hotového nápoje.
V Brazilci
- Nalijte ¼ hodiny do studené vody. l. kakao, 1 t. l. Káva, pokud je to žádoucí, přidejte cukr, smíchejte vše.
- Počkejte na chvíli, kdy se vytvoří pěna, a poté vyjměte ze sporáku a namáhání gázy.
- Nalijte do šálků, přidejte smetanu nebo zmrzlinu a rum.
Co jiného se přidává do kávy
Koření a různé doplňky výživy mohou přinést neočekávané nové poznámky k obvyklé chuti a aroma kávového nápoje:
- Rozdrcené ořechy dá drink na nápoj;
- Ovoce a bobule přidávají trochu exotického: ananas, jahody, třešně, oranžová atd.;;
- Sladký zub bude mít rád karamel nebo několik kapek javorového sirupu spojeného s jejich oblíbeným nápojem;
- Koule zmrzliny a nastrouhaná čokoláda přidaná do šálku s obyčejnou černou kávou z ní promění lahodný pohled;
- Čerstvost a nasycení dá zázvor a mátu;
- Vhodní jsou ti, kteří potřebují zahřát koření, jako je muškátový, hřebíček, skořice a kardamom.
Jak vyměnit Turk
Káva přivařená v Turku je klasická, ale ne každý má rád. Existují ještě jednodušší způsoby, jak vařit mletou kávu bez Jezvy nebo drahých speciálních zařízení: kávovary nebo kávovary, Kemex a Francouzský tisk. Kávový nápoj lze vařit v mikrovlnné troubě a dokonce i v improvizovaných pokrmech. Pána je vhodná pro velkou společnost, pokud není po ruce nic jiného, pak je snadné ji vařit a v poháru.
V poháru
- Vařit vodu.
- Nalijte do šálku 2 hodiny. l. kávový prášek, cukr a koření podle libosti, nalijte vroucí vodu.
- Zakryjte šálek talířem a nechte se vařit po dobu 10-15 minut.
Na pánvi
- Nalijte studenou vodu do pánve a nalijte jemně mleté zrna rychlosti 2 hodiny. l. kávový prášek na 100 ml vody.
- Při nízkém ohni, míchání, počkejte na vzhled husté pěny (voda by se neměla vařit).
- Vyjměte pánev ze sporáku a zavřete víko po dobu 5 minut.
V mikrovlnné troubě
- Nalijte pozemní zrna do vhodného šálku průhledného skla a nalijte studenou vodu 2/3 objemu rychlostí 2-3 hodiny. l. 200 ml vody.
- Vložte mikrovlnnou troubu a zapněte nejsilnější sílu.
- Při zvyšování kávové pěny by měla být mikrovlnná trouba vypnuta a pohár pohár na další 2-4 minuty v ní. Tentokrát je zapotřebí k usazení pozemků a aby se lépe vařilo nápoj.
Jak správně vařit mletou kávu v šálku, mikrovlnné troubě nebo v Turku, v kávovaru nebo v kávovaru, který je recept lepší použít ne moc důležitý. Pouze výsledek je důležitý, aby se jeho tvůrce měl líbit. Pokud káva kreativně vaří kávu, pak z rutinní služby domácnosti se tento proces změní na oblíbený rituál a bude další příležitostí ukázat svůj kulinářský talent.
