Muškát: fakta, historie vzhledu, kde a jak shromažďují
Obsah
Svalová matice je šedohnědé ovoce tropického vždyzeleného stromu. Používá se v kladivu pro ochucení dezertů, nápojů, první a druhé pokrmy.
Botanické charakteristiky
Strom Muscat (muškát) vypadá jako malá rostlina s rozsáhlou pyramidální korunou, která dochází k výšce až 10-12 metrů. Kožené listy, eliptické, asi 8 cm na délku. Z vrcholu je talíř zelená a lesklá a zdola - matná. Listy jsou namontovány na krátkých řapících, nacházejících se v dalším pořadí.
Malé nažloutlé květiny s výraznou vůní. Ve tvaru se podobají zvonu. Žena se shromažďují v dutinách listů 2-3 květin, mužských listů v kartáčích, až 20 kusů v květenství.
Jen málo lidí ví, jak roste oříšek. Strom miluje mokré a teplé klima. Cítím se dobře na kopci, při teplotě nejméně 20 ° C. Nachází se na území Brazílie, Indonésie, Indie a Srí Lanky.
Muškátový oříšek dává velké žluté ovoce, které vypadají jako meruňky. Během roku jeden strom přináší až 2 tisíce teček. Uprostřed šťavnaté buničiny je semeno v tvrdé hnědé skořápce pokryté měkkou záludou (Arilus). Tato kůže obklopuje většinu kloubů a má čerstvou (malinovou) barvu v čerstvé formě. Oříšek je získán ze semene, od arylu - barvy svalu (matsis).
Odpověď na otázku, jak vypadá muškátový, stojí za zmínku, že se jedná o jádro ve tvaru vejce dosahující velikosti 2-3 cm na délku a šířku 1,5-2 cm. Má šedohněnou barvu, proniknou do sítě klikatých žil, které jsou na řezu znatelné zvláště patrné.
Reference historie
Odpovědí na otázku, co je oříšek, nebude zbytečné poznamenat, že název má latinské kořeny - „Nux Muscata“ se překládá jako pižmové ořechy. Existuje legenda, podle které během zrání ovoce vyzařuje rostlina silnou vůni, z níž ptáci v ráji ztratí vědomí. Jde o to však vůbec v vůni, ale v psychoaktivních vlastnostech ořechů.
Vlabí rostliny jsou ostrovy Molucca, které jsou součástí Indonésie. Možná proto se souostroví nazývá ostrov koření. Indonésané ve starověku používali muškátový oříšek jako lék a afrodiziakum. Kolem 7. století se díky Arabům objevilo koření na trzích jižní Evropy.
Na konci 15. století se Portugalci dozvěděli o dobrém růstu a plodu muškátového oříšku na ostrově gangu, v důsledku toho se staletí -studova válka mezi říšemi rozvinula. Každý chtěl mít území s obrovským rozpětím drahého zdroje. Portugalci zpočátku ztratili majetek Holanďanů a těch pro Brity.
Pašeráci postupně distribuovali muškátový oříšek po celé Indonésii a zároveň v Indii, Malajsii, Srí Lance, Karibiku a v Gvovaya Gvine. Dnes strom roste téměř na všech územích s tropickým podnebím, včetně Afriky a Jižní Ameriky.
Odrůdy
Existuje mnoho typů oříšku, ale pouze jeden z nich má hodnotu. Voňavý muškátový oříšek je dvou odrůd:
- Západoindický;
- Východoindický.
První odrůda je charakterizována sofistikovanou chutí. Ořechy jsou malované světle žluté. Druhá odrůda je charakterizována vysokým obsahem éterických olejů a výraznějším vkusem. Plody jasně oranžové barvy. Většina východoindických ořechů se vyrábí v Indonésii. Hlavním dodavatelem západoindického je Grenada.
Myristica Argentea (Macassary Nutmeg) a Myiristica Malabarica (Bombay Nutmeg) rostou v Nové Guineji a jižní Indii. Patří do rodu myiristiky, ale jsou považováni za padělky muškátového a muškátového. Indián rychle dává aroma a Novogvinean má hořkou hořkou chuť. Snadno se odliší od voňavého muškátového oříšku, mají úplně jiný tvar. Originál je vždy vejčitý a pro padělky-elongated, proto jsou velmi podobné žaludům.
Zpracování a použité díly
Ořechové ořechy rostoucí v horkých tropech dává až tři plodiny ročně. Sběr a zpracování jsou složitý proces:
- Amniotika je odstraněna.
- SAGRINE je odstraněn. Je sušen a přeměněn na prášek.
- Celé ořechové ořechy jsou sušeny ve speciálních strojích nebo na slunci několik dní a dokonce i týdnů.
- Odstraňte vnější skořepinu.
- Purifikovaná jádra svalových ořechů jsou umístěna ve směsi mořské vody a korálového vápna. Toto složení eliminuje hmyz a zabraňuje klíčení. Po míchání se ořechy odstraní a znovu vysuší.
Výsledný produkt je rozdrcen. V budoucnu se podzemní matice používá jako koření. Také zeleninové a éterické oleje se vyrábějí z Muscat.
Chuť a vůně
Svalová ořech má kořeněnou vůni dřeva, kterou je obtížné zmást s něčím jiným. Vůně je odhalena postupně - zpočátku je to jemné, poté, co se stane výraznějším a odhalí různé poznámky. V ořechu v ořechu zmizí rychleji, takže se doporučuje brousit jádra přímo před použitím.
Chuť je pepř, je na ostrově a trochu sladký. Barva Muscat má stejné vlastnosti jako ořechy, jen trochu slabší.
Odkaz. Silně vonící muškátový oříšek lze použít k vyděšení škodlivého hmyzu, například obilovin a můry. Chcete -li to provést, musíte pouze umístit jádra do úložných míst produktů a oblečení.
Složení muškátového
Není divu, že se produkt nazývá univerzální koření, protože dokonale doplňuje všechna jídla. Chuť a vůně muškátového oříšku je dokonale kombinována s masem a dezerty. Spice je bohaté na užitečné vlastnosti, což je způsobeno jeho složením:
- velké množství železa, fosforu, vápníku a hořčíku;
- přítomnost skupiny B a vitamínů;
- obsah kyseliny listové a éterických olejů.
Přítomnost všech těchto látek ve složení umožňuje používat jádro muškátového muškátu pro různé preventivní a terapeutické účely.
Výhody pro tělo
Příznivé vlastnosti muškátového oříšku lze reprezentovat následujícím seznamem:
- Má svíravý účinek.
- Obnovuje a posiluje ochranné síly těla.
- Zlepšuje paměť, zvyšuje funkci mozku.
- Zvyšuje chuť k jídlu a eliminuje nepříjemný zápach z úst.
- Snižuje riziko onkologie.
- Normalizuje menstruační cyklus.
- Zvyšuje sexuální touhu.
- Aktivuje krevní oběh.
Navzdory vysokému obsahu kalorií je ořechová matice užitečným nástrojem pro hubnutí. Zrychluje metabolické procesy v těle. Semeno navíc obsahuje polynenasycené mastné kyseliny, které přispívají k produkci inzulínu. Díky tomu pocity hladu rychle uhasí a touha po škodlivých potravinách zmizí.
Muscat se používá při léčbě mnoha nemocí. Recepty s ním nápověda:
- uklidnit nervový systém;
- nižší tlak;
- Odstraňte syndrom bolesti;
- zabránit krvácení;
- zastavit průjem;
- zvýšit svalový tón;
- usnadnit dýchání;
- zastavte dělení rakovinných buněk;
- zlepšit práci srdce a krevních cév.
Jak si vybrat a koupit
Někdy se lidé zajímají o to, kde se prodávají muškáty. Produkt se nachází téměř ve všech supermarketech. Jádra se prodávají celé nebo nasekané. Podzemní ořechy jsou pohodlnější při používání, i když jsou náchylné k rychlé ztrátě chuti a vůně. Z tohoto důvodu se produkt často prodává ve velmi malém množství.
Vysoce kvalitní oříšek 1,5-2,5 cm v průměru, světle hnědý a tvrdý na dotek. Nemělo by to mít skvrny a trhliny. Záhyby a vrásky mělké. Čím je matice, tím intenzivnější jeho vůně.
Pokud se ořechy používají jen zřídka pro jídlo, pak je lepší koupit celé jádra a otřete je bezprostředně před použitím. Po ruce tedy bude vždy čerstvé a voňavé koření.
Muškátový prášek je často falšován a smíchán s odrůdami s nízkým rokem. Při nákupu je proto důležité věnovat pozornost obalu, výrobci, datum výroby a datum vypršení platnosti.
Matsis je mnohem méně běžná na prodej. Ačkoli rozdíl v ceně ve srovnání s Muscat je pouze 30%. Nejčastěji se takové suroviny prodávají ve nasekané podobě.
Kontraindikace
Navzdory všem výhodám muškátového oříšku jej nelze nazvat neškodným. Sám o sobě nemůže poškodit zdraví. Vedlejší účinky jsou možné pouze v případě individuální intolerance, těhotenství a nekontrolovaného použití. Doporučená dávka 1 gramu na část (v jedné čajové lžičce 5 gramů). Přebytek této normy znamená rozvoj závažných důsledků.
Velké množství ořechových ořechů vyvolává nevolnost, zvracení, halucinace a příznaky, které se podobají kocovině - letargii, rozpad, sucho v ústech, závratě, bolesti hlavy, zarudnutí očí. Zdá se, že člověk se čas zpomaluje, někdy je pozorována mluvenost a nekontrolovaný smích nebo naopak inhibice. V obzvláště závažných případech je možné mdloby a vysoký tlak.
Proto jsou lidé seniorů, dětí, těhotných a kojících žen, stejně jako snadno vzrušující a ty, kteří trpí poruchou nervového systému, muškát je kontraindikován.
Důležité! Použití 50 nebo více gramů pižmového prášku může vést k smrti.
Časté používání muškátového oříšku ve velkém množství může způsobit podráždění sliznic gastrointestinálního traktu. Nelze to jíst s gastritidou a vředy.
Pečlivě by měl být také používán esenciální olej komárů - následovat dávkování a zředit další oleje. Ve své čisté podobě může vyvolat popálení. Nedoporučuje se jej používat v aroma lampách po dlouhou dobu (maximálně 4 hodiny denně).
Jak jíst při vaření
Ve starověku bylo koření používáno jako univerzální medicína, ale již v 6. století se muškátový oříšek zakořenil v evropské kuchyni jako chuť pro jídla a nápoje. Dokonce i tehdy lidé věděli, že koření dělá jídlo nejen chutnernější, ale také užitečnější.
Koření zvětšilo trvanlivost produktů, protože zabránilo životnosti mikroorganismů (ale pak o tom nevěděli). Dnes je muškátový muškát přidán do omáček, dezertů, rybích jídel, klobás a alkoholických nápojů. Špetka koření dává domácí mezery (džem a džem) původní chuť.
Oříšek se často přidává k houbovým a zeleninovým pokrmům. Italská pasta Bolognaz, beshamel omáčka a sladké fialky jsou také připraveny podle receptů obsahujících strouhané vlašské ořechy.
Voňavé koření je harmonicky kombinováno s jinými orientálními kořeními a bylinkami, konkrétně se zázvorem, kardamomem, kurkumou a voňavým pepřem. Ve všech receptech je muškátový oříšek přítomen ve velmi malém množství, ale to stačí ke změně chuti jídel a nápojů mimo rozpoznání.
Do čaje lze přidat špetku, špetku lze přidat. To se často děje v Indii. Toto koření se také přidává do kávy, svařeného vína, čokoládových nápojů, šlehačky a zmrzliny.
Zajímavosti
S muškátem je spojeno mnoho zajímavých faktů. Zde je některé z nich:
- Ovoce byly spáleny během korunovací s cílem dezinfekčního a ochuceného vzduchu. A éterický olej z oříšku byl použit pro osobní hygienu zástupců královských dynastií.
- V Číně a na indonéském poloostrově, první, který pěstoval muškátový Brit, kteří tam vytvořili své plantáže.
- V 18. století Francouzi ukradli semena muškátového oříšku a tajně je přistáli na Madagaskaru. Rostlina dobře zakořenila a tam.
- Až do 20. století byl vůdcem v exportu muškátového Grenada, po silném hurikánu v roce 2004, mnoho plantáží bylo zničeno, takže musely být obnoveny.
- Connecticut (jeden ze 6. států Spojených států) je neoficiálně známý jako „stát muškátového stavu“. Region obdržel takovou „přezdívku“ nad rámec činností obchodníků, kteří prošli pozemním dřevem pro aromatické koření.
- V polovině minulého století byl oříšek populární mezi příznivci subkultur, jako jsou hippies a bitvy. Pro ně byly zajímavé psychotropní vlastnosti produktu. Dnes oříšek není mezi drogami a pro tento účel se velmi zřídka používá. Hlavním důvodem je složitost „bzučení“. Při jeho používání musíte dodržovat mnoho pravidel, abyste si mohli užívat a vyloučit možnou škodu.
- Několik případů smrti bylo zaznamenáno kvůli předávkování muškátovým.
- Muškátový muškát „chlupy“ na státní vlajce Grenada. Ostrov tak ukazuje úctu k produktu, jehož kultivace je základem ekonomiky země.
Shrnutí
Muškát je jádrem plodu, navenek podobný meruňmě. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálů a éterických olejů. Slouží jako jedinečné koření, přírodní afrodiziakum a léčivý produkt. Nutheld, nazvaný Nutmeg, má asi sto druhů, ale pouze jeden má komerční hodnotu - voňavou myiristiku. Vlasti jsou ostrovy Molucca, nebo spíše souostroví gangů, které je v nich zahrnuto. Dnes roste Muscate na ostrovech Mauricius, na Srí Lance, Grenadě, Nové Guineji, malajské souostroví a také v Indii.
