Je v čaji nějaký kofein: kde je v čaji nebo kávě více kofeinu, srovnání (stůl)
Obsah
Čajové obřady se staly nedílnou součástí společnosti. Nápoj získal světovou slávu za charakteristickou chuť a měkké osvěžující účinky na lidské tělo. Použití čaje zřídka spadá pod lékařský zákaz, ale existují čajové nápoje, které nemohou tónovat o nic horšího než káva. Vyvstávají tedy otázky o tom, zda je kofein obsažen v čaji, zda je v pití než v kávě a zda je infuze tak bezpečná.
Kofein - Organické spojení třídy alkaloidů. Alkaloidy jsou původu rostlin a jsou rozlišovány schopností mít výrazný účinek na lidské tělo. Spojení je přirozený psychostimulátor než jeho tonický efekt, doprovázený řadou dalších efektů, ne vždy žádoucí.
Silná látka dává buňkám s energií, zrychluje metabolismus, tóny, dává pocit vitality. Zadní strana mince je zvýšení zátěže srdce, krevních cév, ledvin, vyčerpání nervového systému, tvorba závislosti na kofeinu. To se zvláště projevuje, pokud je překročeno podle přípustných standardů spotřeby. Proto je v přítomnosti nemocí kardiovaskulárního systému, neurologických poruch, nutné vědět, zda je kofein obsažen v čaji a zda je třeba při pití opatrní opatrnost opatrný při pití.
Kofein má následující účinky na lidské tělo:
- tóny, zvyšuje výkon;
- stimuluje svalovou aktivitu;
- zrychluje metabolické procesy;
- vzrušuje respirační centrum;
- zvyšuje srdeční frekvenci;
- Zvyšuje krevní tlak.
Vůdce obsahu kofeinu je považován za kávu. Je však třeba mít na paměti, že alkaloid se také nachází v čajovém keři, guaraně, ořechech Cola, kakaových fazolí. Díky této látce si nápoje založené na těchto rostlinách získaly popularitu.
Obvyklý produkt je vyroben z listů čajového keře a čaj skutečně obsahuje kofein. Složení je nasyceno koláčky, které dávají nápoji charakteristickou chuť. Tanins mají svíravé vlastnosti, dávají vojákům spletení a ovlivňují aktivitu jiných sloučenin.
Alkaloid v čajových listech je ve vázaném stavu ve formě komplexu s taniny, zvaným Thein. Teinovy účinky na tělo mají stejné jako silné synonymum, ale působí měkčí. Látka je absorbována nižší rychlostí, nehromadí se tělem. Kromě toho není Tein úplně extrahován.
Viz také: Chemické složení kávy: Co je obsaženo v kávě kromě kofeinu
Kolik kofeinu bude v šálku čaje, závisí na následujících faktorech:
- rozmanitost a typ surovin;
- zpracování listů;
- Geografie kultivace;
- metoda vaření.
Selektivní produkt se sklízí z mladých výhonků. Sbírejte apikální letáky, které spolu s ledvinami jsou držiteli záznamů pro obsah účinných látek. U mladých výhonků je nalezeno až 5%. Z velkých spodních listů se vytvářejí produkty s nižšími náklady a nasycení kompozice. Podíl na theinu ve formách s nízkým rokem klesá o třikrát. Množství kofeinu ve vybraných elitních odrůdách výše.
Klimatické podmínky terénu, složení půdy, ovlivňují kvalitativní a kvantitativní složení čajovníku. Suroviny shromážděné na plantážích s vysokým obsahem čaje jsou charakterizovány zvýšeným obsahem alkaloidů.
Účinek enzymu čajového listu na obsah kofeinu
Stupeň fermentace čajovníku ovlivňuje chemické složení nápoje, barvy a chuti.
Rozlišují se následující typy čajových výrobků:
- nefermentované čaje (bílá, zelená);
- semi -fee (oolons, žluté);
- Fermentované čaje (černý čaj).
Bílý čaj je vyroben z prozkoumaných bush Bush Buds. Produkt je bohatý na živiny a je charakterizován nízkým obsahem teinu. Žlutý čaj se získává z rostlinných pupenů. Takový nápoj má bohatou chuť a jedinečnou vůni.
Mnoho lidí považuje zelený čaj za nejužitečnější, ale ať už je v jeho složení kofein, ne každý ví. Produkt je vyroben minimálním zpracováním. Listy se krouží a suché. Technologie šetření vám umožňuje co nejvíce zachovat účinné látky, včetně. Proto je kofein v zeleném čaji a jeho koncentrace je vyšší než u fermentovaného produktu a dokonce i v některých typech kávových nápojů.
Uluny podléhají jinému stupni fermentace založené na oxidačních reakcích. Obsah Thein v takových odrůdách se liší, ale nepřesahuje 20 mg/100 ml infuze, která je 2 až 3krát méně ve srovnání se zelenými čaji.
Černý čaj podléhá silné fermentaci. V důsledku oxidačních reakcí se objeví nasycené tmavé barvení. Hotový nápoj získává chuť, bez hořkosti. V černém čaji je kofein, jehož podíl ve srovnávacím poměru nepřesahuje enzymové suroviny.
stůl 1. Obsah kofeinu v různých typech čaje
| Typ čaje | Množství thein (mg na 100 ml) |
| Černá | 40 - 60 |
| Zelená | 30 - 50 |
| Ulun | dvacet |
| Puer | 10 - 15 |
| Bílý | 5 |
Porovnání množství thein a vyvození závěrů o jeho obsahu v různých typech čajových výrobků není snadné, protože záleží také na metodě přípravy nápoje.
Vliv metody vaření čajových nápojů na obsah kofeinu
Metoda přípravy ovlivňuje, kolik kofeinu bude v hotovém čaji. Rychlost a úplnost extrakce závisí na době trvání a teploty vody používané pro svařování. Čím vyšší tyto ukazatele, tím účinnější látky, včetně Thein, půjdou do infuze.
Zelený čaj se nedoporučuje trvat déle než dvě minuty. Zvyšující se doba vaření způsobuje, že se v chuti objeví hořkost. Klasický černý čaj vydrží 5 minut. Překročení standardního časového rámce vede ke zvýšení koncentrace aktivních sloučenin v hotovém nápoji, ačkoli jeho účinek je stále zahalený taniny. To však musí brát v úvahu ti, kteří diagnostikovali srdeční choroby, krevní cévy a nervový systém.
Teplotní režim
Různé typy čaje by měly být vařeny vodou určité teploty, kvůli technice sklizně a zpracování surovin. Dodržování pravidel vaření ovlivňuje, jaký druh čajového nápoje bude nejvíce kofein.
Zelené čaje, bílé a žluté se vaří vodou, jejichž teplota je 80 stupňů. Důvodem je minimální stupeň zpracování počátečních surovin. Tato hodnota je dosažena pomocí konvice otevřené víko několik minut po vaření kapaliny.
Kofein v zeleném čaji je přítomen v dostatečné dávkování schopné konkurovat slabé kávě. Snížení podílu alkaloidu v nápoji umožňuje použití čínské metody držení. Suroviny jsou mnohokrát rozlity vodou (její teplota je 80 stupňů), drenáž se shromažďuje v Piala a prochází prvními porcemi.
Černé (červené) druhy jsou vařeny horkou vodou, ale ne vaří (95 stupňů). Uluny, puers (postfermentované, pevně zkroucené listy) se nalijí vroucí vodou.
Množství kofeinu v čaji závisí na pevnosti nápoje. Čím více je používat vaření na šálek, tím vyšší bude koncentrace alkaloidu.
Káva nebo čaj: kde nad obsahem kofeinu
Třídění, zda čaj nebo káva obsahuje více kofeinu, není tak snadné. Koncentrace alkaloidu v nápoji je ovlivněna sadou faktorů, včetně rozmanitosti a typu produktu (čaje i kávy), metodou přípravy, množství pořízené pro vaření.
Rozpustná káva obsahuje alkaloid méně než přirozený ze pozemních zrn. Vysoká kvalita, pevně vařená černý čaj v obsahu kofeinu nebude nižší než taková káva. Pokud vaříte přírodní slabou kávu, přidejte krém nebo mléko, obsah alkaloidu ve složení se snižuje.
Obsah kofeinu v různých typech kávy (mg v šálku 170 ml)
Velikost části také ovlivňuje, zda bude v čaji nebo kávě více kofeinu. Část espresso kávy nepřesahuje 50 ml, zatímco hrnek čaje obvykle drží 200 - 250 ml. Podíl kofeinu se zvyšuje v důsledku dlouhodobého naléhání.
Původ surovin, typ zpracování, metoda svařování určuje, který z těchto dvou nápojů bude nejvíce kofein.
Alkaloid je obsažen nejen v čajových a kávových výrobcích. Látka s osvěžujícím efektem je součástí čokoládových výrobků, sladkých sycených nápojů a je také zahrnuta do složení energetických směsí.
Energie kombinuje sloučeniny stimulující nervový systém. Oxid uhličitý přispívá k rychlému rozvoji účinku. Pro srovnání je obsah kofeinu v energii banky 80 - 150 mg, což přesahuje jeho množství v části silné kávy. Pravidelná spotřeba takových směsí vede k vývoji hypertenze, cukrovky, vyčerpání nervového systému. Účinek takových sloučenin není porovnán s měkkým účinkem dobré infuze čaje nebo kávy.
Spotřeba energie, zejména systematická, může nepříznivě ovlivnit zdraví. Nedoporučuje se pít syntetické sloučeniny s kofeinem spolu s alkoholem. Abychom dosáhli tonického efektu, je lepší přednost přírodním produktům a pozorovat doporučené bezpečné dávky.
Srovnávací stůl pomůže, který nápoj většina kofeinu, ve kterém nápoj naznačuje, kolik látek obsahuje různé typy populárních nápojů. Pro srovnání jsou tyto skladby připravené podle klasického receptu uvedeny v souladu s doporučeným dávkováním a režimem přípravy.
Tabulka 2. Srovnávací tabulka obsahu kofeinu v nápojích
| název | Počet kofeinu (mg/100 ml) |
| Přírodní černá káva | 40 - 70 |
| Instantní káva | 30 - 50 |
| Černý čaj | 40 - 60 |
| Zelený čaj | 20 - 30 |
| Decoferializovaná káva | 3 - 5 |
| Zdobené čajové nápoje | 2 - 3 |
| Horká čokoláda | 5 - 10 |
| Sladké nápoje obsahující kofein obsahující kofein | 5 - 10 |
| Energie | 20 - 35 |
Dekoinizace občas snižuje množství kofeinu, ale nedovolí vám úplně zbavit se látky. V procesu eliminace alkaloidu se používají chemická činidla, což zbavuje složení přirozenosti.
Čaj bez kofeinu
Odrůdy alkaloidu s nízkým obsahem a alkaloidu nejsou zcela bez něj a také dekódovací produkty. V případě zákazu používání nápojů obsahujících kofein v jakékoli dávce by měla být preference podána bylinné infuze. Doporučuje se vařit heřmánné květy, barvu Linden, listy ivan-one, ovoce šípkového.
Čaj opravdu obsahuje kofein. V listech čajového keře, zejména mladých, je koncentrace alkaloidu značná. Ale nasycení složení taninů belitrates jak plné extrahování látky v procesu přípravy infuze, tak jeho stupeň účinku na lidské tělo. Tein má méně výrazný, ale delší osvěžující účinek.
Obsah kofeinu v čajových a kávových nápojích závisí na úplnosti faktorů, takže se počet mění v každém případě. Dodržování doporučených standardů spotřeby (ne více než 3 šálky kávy a až 6 šálků čaje denně) se změnou stavu jejich vlastního těla varuje vývoj nežádoucích reakcí. Voňavé nápoje vyrobené z přírodních, vysoce kvalitních ingrediencí budou příjemným doplňkem denní stravy.
